cocina

Este blog tratará de explicar de forma sencilla distintas recetas tradicionales de Catalunya. Así como sus beneficios y valor calórico.

lunes, 14 de febrero de 2011

Lomo a la Sal con Compota de Manzana


INGREDIENTES (4 personas):
- 1 kg de lomo aprox.
- 2 kg de sal gorda
- 4 cucharadas de hierbas provenza.
- 1/2 vaso de agua
- Pimienta.
- 4 manzanas golden.
- Zumo de medio limón.
- Nuez moscada.
- 1 nuez de mantequilla.

PREPARACIÓN (20' + 60' de horno):
- Mezclar la sal con las hierbas, la pimienta y el agua. 
- Cubrir el lomo con la sal.
- Cocer en el horno a 200ºC y durante 60 minutos por kg de lomo.
- Pelar y cortar las manzanas, agregarles el zumo del limón para evitar que se oxiden y la nuez moscada.
- Cocer las manzanas hasta que esten blandas e ir aplastando con un tenedor. Finalmente añadir un poco de mantequilla.

- INFORMACIÓN:
-
 Elaboración: fácil.
- Precio por persona: 2 euros.
- Energía por persona: 700 Kcal.

martes, 25 de enero de 2011

Crema de Calabaza




INGREDIENTES (4 personas):
- 1 calabaza.
- 1 puerro.
- 100 gr. de jamón serrano o 200 gr. de gambas peladas.
- 125 ml. de nata.
- Sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN (30'):
-  Pelar y trocear la calabaza y el puerro.
- Freír en una sartén (10 min. aprox.)
- Hervir hasta que este blando.
- Retirar agua si hay demasiada.
- Pasar por el tourmix y agregar la nata.
Freír el jamón. O hervir las gambas

- INFORMACIÓN:
-
 Elaboración: fácil.
- Precio por persona: 1,50 euros.
- Energía por persona: 200 Kcal.

- Las calabazas son alimentos antioxidantes, por lo que permiten la neutralización de radicales libres. Contiene grandes cantidades de vitamina C. Además tiene propiedades antiinflamatorias. 

lunes, 17 de enero de 2011

Confit de Pato con Peras al Vino




INGREDIENTES (4 personas):
- 4 piezas de confit de pato.
- 4 peras conferencia o blanquilla.
- 75 cl. de vino tinto.
- Canela.
- Dos trozos de piel de limón.
- Un vaso de Oporto.

PREPARACIÓN (20'):
- Espolvorear tomillo por encima del confit si se desea. 

- Poner el confit de pato en el horno en función gratinar a 190º durante 10-15 min.
- Pelar las peras. Y cocerlas en un cazo junto con el vino.
- Hacer una reducción de Oporto.

- INFORMACIÓN:
- Elaboración: fácil.

- Precio por persona: 3,50 euros.
- Energía por persona: 450 Kcal.
- En el pato destacan las vitaminas hidrosolubles del grupo B. Entre los minerales contiene porcentajes representativos de fósforo, hierro y cinc. Es una carne muy calórica si se ingiere la piel.



Pasta con Marisco



INGREDIENTES (4 personas):
- 1/2 de nidos al huevo (pasta).
- 8 gambas.
- 4 cigalas.
- 400 gr. de almejas.
- Media cabeza de ajos.
- 1 guindilla.
- Una pizca de azafrán.
- 1 vaso de cava o vino blanco.
- Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN (20'):
 - Poner un poco de aceite en una sartén.
- Sofreír los ajos con la guindilla (2 min).
- Poner las gambas y los cigalas.
- Ir chafando las cabezas de las gambas para que suelten su jugo.
- Retirar las gambas, y acabar de cocer los cigalas, retirarlos cuando estén listos.
- Agregar el vino y el azafrán. Cuando el alcohol este evaporado añadir las almejas.
- Cocer la pasta, al dente, según indique el fabricante.
- Escurrir y mezclar.

- INFORMACIÓN:
- Elaboración: media.
- Precio por persona: 4,50 euros.
- Energía por persona: 450 Kcal.
- Los mariscos aportan vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B3 y B12, y en menor medidas vitaminas A y D. Es una buena fuente de proteínas.  El consumo abundante de marisco no es recomendable para aquellos que padezcan niveles altos de ácido úrico.

domingo, 16 de enero de 2011

Alcachofas con Beicon



INGREDIENTES (4 personas):
- 8 alcachofas.
- 150 gr. de beicon.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.

PREPARACIÓN (10' + 30' de horno):
- Precalentar el horno a 190º.
- Limpiar alcachofas, extrayendo las partes más duras. Y darles un golpe para que se abran y se introduzcan bien los ingredientes.
- Salpimentar, añadir un poco de aceite y por ultimo colocar el beicon encima.
- Cocer en el horno a 190º durante unos 30 min.

INFORMACIÓN:
- Elaboración: fácil.
- Precio por persona: 2 euros.
- Energía por persona: 350 Kcal.
- Las alcachofas favorecen la función biliar. Reducen el nivel de colesterol en la sangre, disminuyen la presión arterial, y también ayudan a prevenir la arteriosclerosis. Previenen o ayudan a combatir la diabetes. Tienen efecto diurético.

jueves, 13 de enero de 2011

Tarta de Piña



INGREDIENTES:
- 1 copa de cointreau o ron.
- 1 bote de piña natural.
- 150 gr. de harina.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharada de levadura.
- 50 gr. de mantequilla.
- 4 cucharadas de azúcar y 1 c. de agua para el caramelo.

PREPARACIÓN (15' + 40' de horno):
- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumoso. Ir agregando los huevos y mezclandolos de uno en uno. Finalmente añadir el azúcar, la levadura y la harina.
- Hacer el caramelo y ponerlo en el molde, cuando este frío colocar las rodajas de piña encima y la masa del bizcocho.
- Cocer 40 minutos a 180º.
- Calentar el jugo de la piña junto a la copa de cointreau. Echarlo sobre el bizcocho una vez este cocido, cuando se enfríe se puede desmoldar.

INFORMACIÓN:
- Elaboración: Media.
- Precio: 4 euros.
- Energía (1/8 de pastel): 300 Kcal.
- La piña posee altas cantidades de vitamina C, además es capaz de fraccionar las macroproteínas y ayudar por tanto a la digestión.

Merluza con Almejas



INGREDIENTES (4 personas):
- 1 kg y medio de merluza.
- 300 gr de almejas.
- Manojo de perejil.
- 1 cabeza de ajos.
- Un vaso de cava o vino blanco.
- Harina, aceite de oliva, sal i pimienta

PREPARACIÓN (25'):
- Salpimentar, y pasar por harina la merluza. Cortar los ajos a rodajas. Poner los ajos y merluza a freír en una cazuela con abundante aceite.
- Retirar la merluza cuando este ligeramente dorada. Seguir echando una cucharada de harina en la cazuela, para espesar la salsa, junto con el vino y el perejil cortado a trocitos.
- Cuando haya reducido volver a añadir el pescado junto con las almejas, tapar y cuando las almejas se abran el plato ya estará listo.

INFORMACIÓN:
- Elaboración: fácil
- Precio por persona: 5-6 euros.
- Energía por persona: 450 Kcal.
- La merluza es baja en grasas y rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales.
- Las almejas son uno de los alimentos más ricos en vitamina B12.